Cari Vastesi si avvicina il periodo in cui un po' tutti comprano un bel suino e preparano :salsicce dolci ,salsicce piccanti,ventricine,salsicce di fegato,salami con il pepe nero ,pancette arrotolate,capocolli e filetti.La foto di repertorio e' di un componente basilare per dare sapore a salsicce e ventricine.Per fare un chilo di peperone dolce ci vuole un lavoro immane e in ultimo  e' indispensabile avere l'occhio vigile quando si mettono in forno.Molti lasciano raffredare il forno almeno tutta la notte perche' il caldo violento carbonizza i peperoni secchi.Il costo si aggira sui  25 euro al chilo.Il problema e' che non se ne trova.